食品安全知識宣傳（什么叫食源性疾?。?/h1>
一、什么叫食源性疾病
食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是當(dāng)前世界上最突出的衛(wèi)生問題
二、食源性疾病的分類
（一）按疾病分為4類：
1、 食物中毒：指食用了被有毒有害物質(zhì)污染或含有有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾??；
2、與食物有關(guān)的變態(tài)反應(yīng)性疾病；
3、經(jīng)食品感染的腸道傳染?。ㄈ缌〖玻?、人畜共患?。谔阋撸⒓纳x?。ㄐx病）等；
4、因二次大量或長期少量攝入某些有毒有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害為主要特征的疾病.
（二）按致病因子分7類：
1、細(xì)菌性食源性疾??； 2、食源性病毒感染 ；
3、食源性寄生蟲感染 ； 4、食源性化學(xué)性中毒 ；
5、食源性真菌毒素中毒 ；6、動物性毒素中毒 ；
7、植物性毒素中毒
（三）按發(fā)病機(jī)制分2類：
1、食源性感染； 2、食源性中毒
三、食源性疾病的臨床表現(xiàn)
患者食入有有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）半小時至24小時內(nèi)出現(xiàn)乏力、發(fā)熱、頭痛、出汗、寒戰(zhàn)、關(guān)節(jié)痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉(有水樣便、膿血便),體重減輕、脾腫大，若由肉毒素收起，可有復(fù)視、視力模糊、麻痹等癥狀，患者治療不及時，可危及生命。
四、預(yù)防食源性疾病的十項(xiàng)建議
１、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品。
２、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的食品。
３、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會危害健康。
４、不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品。
５、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
６、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
７、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。
８、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
９、進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
10、在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。
一、什么叫食源性疾病
食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是當(dāng)前世界上最突出的衛(wèi)生問題
二、食源性疾病的分類
（一）按疾病分為4類：
1、 食物中毒：指食用了被有毒有害物質(zhì)污染或含有有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾??；
2、與食物有關(guān)的變態(tài)反應(yīng)性疾病；
3、經(jīng)食品感染的腸道傳染?。ㄈ缌〖玻?、人畜共患?。谔阋撸⒓纳x?。ㄐx病）等；
4、因二次大量或長期少量攝入某些有毒有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害為主要特征的疾病.
（二）按致病因子分7類：
1、細(xì)菌性食源性疾??； 2、食源性病毒感染 ；
3、食源性寄生蟲感染 ； 4、食源性化學(xué)性中毒 ；
5、食源性真菌毒素中毒 ；6、動物性毒素中毒 ；
7、植物性毒素中毒
（三）按發(fā)病機(jī)制分2類：
1、食源性感染； 2、食源性中毒
三、食源性疾病的臨床表現(xiàn)
患者食入有有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）半小時至24小時內(nèi)出現(xiàn)乏力、發(fā)熱、頭痛、出汗、寒戰(zhàn)、關(guān)節(jié)痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉(有水樣便、膿血便),體重減輕、脾腫大，若由肉毒素收起，可有復(fù)視、視力模糊、麻痹等癥狀，患者治療不及時，可危及生命。
四、預(yù)防食源性疾病的十項(xiàng)建議
１、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品。
２、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的食品。
３、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會危害健康。
４、不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品。
５、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
６、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
７、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。
８、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
９、進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
10、在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。
